Bier & Whisky

Zwei Gemeinsamkeiten von Whisky und manchen Bieren greifen wir hier auf: Holzfassreifung und Raucharomatik.

Dazu bieten wir zusammen mit Jarmo Pospig Bier & Whisky Tastings mit den Themen

  • Beer, Cider & Malts“
  • „Einführung in Scottish Single Malts“
  • „Single Malts – strukturierte Erkundung des Einflusses der Fässer“

an. Außerdem haben wir neben unserer Whisky-Karte mit über 20 Single Malts holzfassgereifte und rauchige Biere sowohl in unserem Standard-Angebot als auch in unserem „Rare“-Bestand.

Zusätzlich haben wir auch Bier & Whisky Minitasting Sets vorbereitet:

Bier & Whisky Minitasting Nr. 1 mit Inselbrauerei Strandgut
Bier & Whisky Minitasting Nr. 2 mit Harviestoun Ola Dubh 12

Zu den Bieren

Holzfassreifung von Bieren kann mehrere Effekte auf das Aroma haben:

  • Übergang von Holznoten auf das Bier
  • Übergang von Aromen der Vorbelegung auf das Bier
  • Säure und/oder Funkyness durch weitere Gärungen (Lacto, Aceto, Brett)

Der Einsatz von Rauchmalz (geräuchertem Malz) bringt rauchige Noten in’s Bier. Geräuchert wird über Holz- oder manchmal auch über Torffeuer wie beim Whisky.

Aus unserem Bestand holzgereifter Biere:

  • Harviestoun Ola Dubh 12
  • Harviestoun Ola Dubh 18
  • Püyhaste Sanctum Theobroma (Rare)
  • Püyhaste Maskeraad Bourban BA (Rare)
  • Tumeaine Port/Whisky BA (Rare)
  • Tumeaine Laphroig BA (Rare)
  • New Holland Brewing Dragon Milk (Rare)
  • Jopen Eat, Sleep, Peat, Repeat BA (Rare)
  • Emelisse: Imperial Russian Stout, Ardberg (Rare)
  • Ale Mania: Imperial Stout (BA) (Rare)
  • HillDevils: Basement Barrel Aged Sherry Oloroso (Rare)
  • Van Moll: Zoltan Bowmore (Rare)
  • De Molen Hel & Verdoemenis (Bowmore BA) (Rare)
  • Two Chefs: Dirty Katharina barrel aged (Rare)
  • Faust holzfassgereifter Eisbock 2012, 2014, 2015 (Rare)
  • Faust Brauerreserve 1237
  • Struise Brouwers Blue Monk (Rare)
  • Struise Brouwers Pannepot Special Reserva 2014 (Rare)
  • Struise Brouwers Pannepot Grand Reserva 2011 (Rare)
  • St. Feuillien Single Batch N°2 Barley wine (Rare)
  • Klavervier Avercamp Barrel Aged (Rare)
  • Kehrwieder Seehafen Barrel XIV Series
  • Störtebeker Strandgut
  • Ale Mania Gose im Holzfass gereift
  • Schneider: Mein Aventinus Barrique (2014) (Rare)
  • Trumer holzfassgereift, Blend No. 7 (Rare)
  • Buxton Brewery Grain and Grape (Rare)
  • Rodenbach Grand Cru
  • Duchesse de Bourgogne

Aus unserem Bestand rauchiger Biere:

  • Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
  • Aecht Schlenkerla Eiche, Doppelbock
  • Störtebeker Scotch Ale
  • Überquell Who the fuck is Knaust
  • Freigeist Freistadt Plumberg (Rare)

Holzfassgereifte Cider:

  • Thatcher Vintage Cider 2019
  • Thistly Cross Cider- Whisky Cask

*Biere des „Rare“-Bestands verkaufen wir nicht im Außerhaus-Verkauf. Sie werden bei speziellen Tastings eingesetzt.

Bier nicht nur in der Gaststätte "Zur Eule" in Brühl-Kierberg zwischen Köln und Bonn